CARGA KOKKAA...

...MUNKKEJA!

Tarkennus: ei mitä tahansa munkkeja, vaan beignet-munkkeja New Orleansista.
Amerikan tuliaisina saatu paketti kuuluisan Cafe Du Monden valmista beignet-jauhoseosta ohjeineen oli kököttänyt kaapissa odottamassa sopivaa hetkeä. Viime vappuna (kyllä, blogi on hieman jäljessä...) päätimme vihdoin kokeilla mitä seoksesta syntyy. Ohjeet olivat kummallisissa ulkomaan mitoissa joten kokkaillessa joutui käyttämään sekä aivoja että laskinta. Kauli taikina..öh...1/8"paksuisiksi levyiksi? Kuppi? Unssi? Argh. Voimme kuitenkin julistaa kokeilun onnistuneeksi, sillä kaiken pähkäilyn jälkeen mitättömän näköiset lätyskät kohosivat öljyssä kiehutuksen seurauksena ilmaviksi taikinaneliöiksi. Viimeinen silaus tehtiin tomusokerilla.
Ainoa virheemme oli se, ettemme tarjonneen munkkeja suoraan vastakiehutettuina kattilasta, vaan annoimme niiden seistä hetken ennen tarjoilua. Maku ei ollut huono, mutta sellainen olo jäi, että ne pitäisi syödä mahdollisimman lämpiminä ja tuoreina.
Ehkäpä pääsen joskus New Orleansiin maistamaan miltä alkuperäinen beignet maistuu! Sitä odotellessa...Seosta on kyllä vielä jäljellä. Emme nimittäin viitsineet kerralla täräyttää neljää tusinaa munkkia.

Beignets from New Orleans with Cafe du Monde's do-it-yourself kit!

CARGA LEIPOO...

...TARTE TATIN!

Sukulaisvierailulla maakunnissa sattui silmään Savon sanomista Tarte Tatinin ohje. Eikun leipomaan. Fariinisokerin korvasimme intiaanisokerilla. Puolet siitä valui uunin pohjalle. Sitten kakku vähän kärähti. Mutta moni kakku päältä kaunis...maku oli hyvä. Äkkimakea tosin.
Huomaa valokuvan eteerinen valaistus, jokin ylimaallinenko tätä kakkua koskettaa...?

Tarte Tatin. Sweeeeet!

CARGA LEIPOO / CARGA BAKES...

...ELLEN SVINHUFVUD -KAKKUA / ELLEN SVINHUFVUD CAKE!

Tämän ikisuosikin olemme aina aiemmin ostaneet valmiina kaupasta. Voi sitä surun päivää, kun sen valmistus yllättäen lopetettiin! Onneksi puutos oli vain tilapäinen, mutta samahan voi tapahtua uudestaan; siksi on hyvä olla valmistutunut. Löysin vahingossa kirjastosta Ellen Svinhufvud -keittokirjan ja kas, sieltä löytyi myös kakkuresepti. Urheasti kokeilemaan!
Kakun teko oli monivaiheinen mutta ei ylitsepääsemättömän hankala prosessi tällaiselle amatöörileipurille. Paljon munia, mantelijauhoa, voita ja tomusokeria! Sähkövatkaimen pirulainen teki lakon kesken kaiken, mutta onneksi kakku valmistui siitä huolimatta. Se syötiin viimeistä murua myöten pääsiäispöydässä, ja näytti maistuvan myös ankarille kakkukriitikoille, joilla on vuosien kokemus Ellen-kakusta. Ensi kerralla annan kakun levätä yön yli, jolloin se lienee vielä paremmin maustunutta.
Oma kehu haisee, mutta silti: hyvä minä! Ellen-kakun tekeminen on tärkeä selviytymistaito tässä ankarassa maailmassa.
We've always bought this classic cake ready made from bakery. It's my favorite cake, so I was devastated when the company making it went bankrupt! Nowadays you can get it again from the stores, but I thought it's good to be prepared in case this happens again; I had to learn how to bake it myself. It wasn't as hard as I'd thought, even for an amateur baker like myself. Lots of butter and almonds and egg whites and caster sugar!
We ate it during the Easter holidays and all the strict cake critics in my family approved, so I call it a success! Knowing how to bake an Ellen cake is a very important skill in life.

Kakkupohjat valmiina uuniin.
Cake layers ready to be baked.

Hups, hajalle meni. Onneksi sen voi piilottaa keskelle kakkua.
Oops I broke one. Fortunately it was easy to hide it in the cake.

Täytteen vatkaus ja levitys.
Making the filling.

Manteleita paahtumassa.
Roasting almonds.

Moni kakku päältä kaunis!
A piece of cake!

CARGA SYÖ / CARGA EATS...

...MUNKKEJA / DOUGHNUTS!

Vappuna pääsin myös avustamaan munkkien teossa. Eka kerta! Munkkimestari teki taikinan ja paistoi, minä häälyin kiinnostuneena ympärillä ja sokeroin ja pursotin hilloa. Tehtiin munkkirinkilöitä ja pyöreitä (viikuna!)hillomunkkeja. Hillon pursotus tapahtui improvisoidulla pakastepussivirityksellä. Itsetehdyt munkit - nam! Ei mitään tekemistä nahistuneen valmismunkin kanssa.
I assisted in making selfmade doughnuts for the 1st of May lunch. First time! I did the easy parts, sugaring and inserting the jam, and followed closely on other stages. We made jam-filled balls (fig jam!) and round ones with hole in the middle. Freshly baked doughnuts, mmm!

Munkit kohoamassa.
Doughnuts waiting to be boiled in oil. 

Kiehuu! 
Boiling!

Hillon pursotus.
In goes the jam.


Sokerikylpy.
Sugar bath.

Tämä kasa hävisi aika nopeasti...
This pile disappeard amazingly fast...

CARGA LEIPOO / CARGA BAKES...

..MUFFINSSEJA / CUPCAKES!

Lauantaiset muffinssinleipojaiset. Hesarista löytyi karpalo-fudge-muffinssien resepti joihin tuli mm. Omar-karkkeja. Jotain taisi mennä pieleen kuorrutuksen teossa, koska sitä tuli aivan järjetön määrä muffinssien määrään nähden. Lisäksi sen piti olla pursotettavaa, mutta meidän kuorrutuksemme kyllä pysyi niin nestemäisenä liruna, että loppujen lopuksi kuorrutimme muffinssit kastamalla ne siihen. Kävi se niinkin. Ja ulkonäöstä viis, ainakin ne maistuivat tosi hyvälle!
Cupcake Saturday. We had found a recipe for cranberry fudge cupcakes. Can't go wrong with that! Something did go wrong though, because we ended up with huge amount of frosting. It shouldn't have been runny either...oh well, in the end we just dipped the cupcakes in it. They might not have been the most beautiful cupcakes in the world but at least they tasted yummy!

CARGA LEIPOO / CARGA BAKES...

...PASTEIJOITA / PASTRIES!

Nämä tuli tehtyä jouluaattoa varten, mutta pakkasestakin löytyy vielä muutama kappale. Emme leipomisseuralaiseni kanssa jaksaneet vääntää perinteisen muotoisia pasteijoita joten kääräisimme täytteen taikinan sisään rullaksi. Toimii se näinkin! Täytteenä jauhelihaa tai sieniä.

These were made for Christmas, but I still have some in the freezer, too. We and my baking companion were too lazy to make traditional pastries so instead we rolled the filling into the dough. It worked just fine! The filling was ground beef or mushroom.

CARGA KOKKAA / CARGA COOKS...

...NÄKKÄRIÄ / CRISPBREAD!

Tätä siemennäkkärin ohjetta olen testannut ennenkin. Nämä ovat tosi herkkua, ja älyttömän helppotekoisia.
This crispbread recipe is super easy and the result is delicious.

Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Olen korvannut kaurajauhot myslillä tai tuplamäärällä kaurahiutaleita, ja heittänyt sekaan eri siemeniä tai mysliä - mitä nyt kaapissa on sattunut olemaan.
Ohjeesta tulee kaksi uunipellillistä.
Original recipe from here. I have replaced oatmeal with more rolled oats or thrown in other seeds or muesli too, depending on what I've found in the kitchen cupboard. The recipe will be enough to fill two baking trays.

CARGA KOKKAA / CARGA COOKS...

...FETA-PINAATTIPIIRAITA /  FETA AND SPINACH PASTRIES!

Huvitti pitkästä aikaa leipoa jotain. Leipomisen osuus käsitti valmisvoitaikinan sulattamisen ja täyttämisen pinaatti-fetamössöllä. Pitäiskö sittenkin sanoa, että teki mieli paistaa jotain.
A while ago, I felt like baking something and found a recipe for feta cheese and spinach filled pastries. The dough is storebought...but I made the filling and put them in the oven! That counts as baking, right?

CARGA KOKKAA / CARGA COOKS...

...MAAPÄHKINÄVOIKEKSEJÄ / PEANUT BUTTER COOKIES!

No nyt on vihdoin se iänikuinen vanhaksimenevä maapähkinävoi käytetty jääkaapista loppuun. Kolminkertainen eläköönhuuto! Tungin loput näihin kekseihin. Niihin tuli myös fariinisokeria, kaurahiutaleita ja kananmunaa.
Resepti löytyi täältä. 
Keksit jäivät vähän mitäänsanomattomiksi, ne olivat epäkeksimäisen pehmeitä ja tahmaisia vaikka paistoin niitä yliaikaakin.
Finally the huge jar of peanut butter is all gone from the fridge. Hooray! I used the final scoops for these cookies. The other ingredients were demerara sugar, oats and eggs. The ready cookies were a bit too soft to my taste.

Olen tähän ikään asti ollut autuaan tietämätön siitä, että kivikovaksi jähmettyneen fariinisokerin saa pehmennettyä laittamalla pussiin teelusikallisen kuumaa vettä ja antamalla pussin olla suljettuna jonkun aikaa. Kukaan ei ole ikinä kertonut! Koin suuren valaistumisen! Olenkin ihmetellyt miten tuon katalan sokrun saa säilytettyä kaapissa ilman, että se muuttuu kiveksi heti kun selkänsä kääntää.
I only now found out that if the demerera sugar has gone hard you can soften it again by adding a teaspoon or two of hot water in the bag and letting it sit for a while. I've always wondered how people stop it turning into a block of stone! Finally I have seen the light.

CARGA KOKKAA / CARGA COOKS...

...SIENIMUFFINSSEJA / MUSHROOM MUFFINS!

Nämä muffinssit eivät oikein tienneet ollako sämpylöitä vai muffinsseja. Jonkinlainen risteytys niistä tuli. Laitoin täytteeksi (lähes) viimeiset suppilovahverot pakkasesta ja iloitsin hetken, kun pakastimeen tuli lisää tilaa. Ja sitten täytin sitä taas näillä, kun en jaksanut syödä kaikkia tuoreena. 
These muffins became some kind of mixture between bread rolls and muffins. I used the last batch of self-picked mushrooms from the freezer.

Syksymuisto: sienisaalis!
Autumn memories: mushrooms!

Tässäpä vielä resepti, noin suunnilleen.
Here's the recipe, too!

CARGA COOKS / CARGA KOKKAA...

...CHRISTMAS THINGS / JOULUJUTTUJA!

Juuri ennen joulua reissailin maaseudulle pariksi päiväksi ja minut tempaistiin mukaan jouluisten leivontatalkoiden syövereihin.
Just before Christmas I visited the countryside for two days and  spent my time acting as Santa's little helper by baking tons of Christmas cookies and pastries.

Pipareita...
Gingerbread...

Pipareita kummalla kuorrutteella joka ei koskaan kuivunut...
Gingerbread with a weird frosting that never dried...

Voitähtiä...
Star cookies...

Sienipasteijoita...
Mushroom pastries... 

Jättimäinen savulohipiirakka...
A giant smoked salmon pastry... 

Ja pienempiä piirakoita!
And smaller pastries!

CARGA COOKS / CARGA KOKKAA...

...MERINGUE CAKE / MARENKIKAKKUA!

Hävisin erään vedon, ja jouduin siitä hyvästä leipomaan kakun. Vaikea valinta edessä: suklaakakkua, kinuskikakkua, hedelmäkakkua, kermakakkua...? Joka paikka pursuili kakkuohjeita, enkä osannut päättää. Lopulta päädyin suklaa-marenkikakkuun.
Taikinapohjan päälle levitettiin tummaa ja vaaleaa suklaata...
About a month ago I lost a bet and had to bake a cake for the winner. But what kind of cake to bake? Too many recipes, too many choices! I ended up choosing a meringue chocolate cake that I had never tried before. The ingredients were cake batter, dark and white chocolate...

...päälle marenkivaahtoa...
...meringue topping...

 

...ja uunista ilmestyi tällainen. Ei se täytekakkua juuri muistuttanut sanan perinteisessä merkityksessä, vaan pikemminkin isoa litteää keksiä. Vedon voittajakin totesi: 'Tuoko se on?' ja naureskeli pilkallisesti kakkuparalle. Onneksi se maistui hyvälle. Ja supermakealle. Melkein lähtivät hampaat suusta.
...and this is what came out of the oven. Not much resemblance to a cake. It was more like a giant biscuit. The winner of the bet burst into laughter when she saw it and asked: 'Is that the cake?' Well, yes...Fortunately it tasted good. And supersweet!